基本資料
菜系及功效:私家菜 青少年食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 補虛養身食譜
口味:香辣 工藝:燉
製作材料
主料:豬蹄筋500克
輔料:胡蘿蔔100克,黃瓜100克
調料:鹽10克,味素5克,醬油8克,料酒8克,大蔥10克,姜5克,澱粉(玉米)4克,花生油20克
製作過程
1. 將水發豬蹄筋切成似拇指粗長條洗淨,放入沸水鍋中稍煮一下,撈出控淨水分;
2. 蔥切段、姜切絲;
3. 將黃瓜、胡蘿蔔洗淨,切條;
4. 將鍋置於旺火上,倒入花生油燒熱,放入薑絲、蔥段煸炒,烹入料酒、醬油、清水,稍燉後將豬蹄筋條、精鹽、味素放入鍋內,開鍋後轉用小火燉;
5. 待豬蹄筋條爛時,放入胡蘿蔔條、黃瓜條再燉10分鐘,用濕澱粉勾芡即可。