菜花燉蹄筋

菜花燉蹄筋，美食，主要原料有豬蹄筋 800克 菜花 800克。

菜譜口味

鹹鮮味

製作工藝

燉

原料

主料:豬蹄筋 800克 菜花 800克
輔料:雞肉 200克 火腿 50克
調料:鹽 10克 味素 4克 料酒 25克 豬油（煉製） 15克 鹼 5克 各適量

製作方法

1.將水發豬蹄筋用溫水浸泡，加上食用鹼除去油膩，用水洗淨，切成兩半；
2.雞肉、火腿分別放入鍋內焯熟待用；
3.菜花洗淨，切成小塊，投入沸水鍋中略焯，取出備用；
4.將熟雞肉、熟火腿均切成片；
5.將菜花塊、豬蹄筋、熟火腿片和高湯1500克一起放入鍋中，加入料酒、精鹽、味素和豬油燒沸；
6.用小火燉至湯濃，豬蹄筋入味即可。