菜譜介紹
工藝：燉口味：鹹鮮味
主料：牛蹄筋(300克)
輔料：土豆(200克) 水蘿蔔(50克)
調料：大蔥(10克) 姜(10克) 鹽(3克) 味素(8克) 花椒(3克) 醬油(6克) 八角(2克) 辣椒(紅、尖、乾)(10克) 豬油（煉製）(25克)
類別：家常菜 養顏美容調理 健脾開胃調理
製作工藝
1. 用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼後切成塊（2厘米長）備用；2. 土豆切成大方塊；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 乾椒切成細絲。
5. 將鍋內放豬油燒熱，用蔥段、薑片爆鍋炒出香味，添入高湯750克，加入醬油、花椒、大料（八角）、乾紅辣椒絲，放入熟牛筋塊、土豆塊，加入精鹽、燉至土豆塊酥爛；
6. 最後放入小水蘿蔔燉3分鐘，加入味素即可出鍋。
食譜營養
牛蹄筋：牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
水蘿蔔：蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
食譜相剋
水蘿蔔：蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食；服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用；忌與橘子、柿子同食。所含營養素
·熱量 (923.91千卡)·維生素B6 (0.37毫克)
·蛋白質 (111.72克)
·脂肪 (28.69克)
·泛酸 (2.64毫克)
·碳水化合物 (62.98克)
·葉酸 (49.40微克)
·膳食纖維 (7.60克)
·膽固醇 (23.25毫克)
·維生素A (42.38微克)
·維生素K (0.70微克)
·胡蘿蔔素 (153.02微克)
·硫胺素 (0.50毫克)
·核黃素 (0.53毫克)
·尼克酸 (3.34毫克)
·維生素C (56.60毫克)
·維生素E (1256.93毫克)
·鈣 (148.41毫克)
·磷 (630.01毫克)
·鉀 (856.52毫克)
·鈉 (2648.69毫克)
·碘 (2.40微克)
·鎂 (110.07毫克)
·鐵 (12.43毫克)
·鋅 (2.21毫克)
·硒 (7.10微克)
·銅 (0.51毫克)
·錳 (2.20毫克)
