燉啤酒雞燉啤酒雞
工藝：原燉 口味：鹹鮮味
主料：童子雞(600克)
輔料：啤酒(1000克)
調料：花生油(40克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味素(3克) 白砂糖(5克) 大蔥(30克) 姜(15克)
製作工藝
1. 將小雞洗淨，剁成3厘米見方的塊，放入開水中氽透，撈出，控淨水分。
2. 勺內放花生油燒熱，放入蔥段、姜塊煸出香味來，倒入雞塊炒至斷生，烹入料酒，繼續煸炒，加入250克雞湯、啤酒、精鹽、味素，用白糖調成淺黃色，小火燉至雞肉酥爛時去掉蔥、姜，出勺裝大湯碗即可。
菜品口感
雞肉酥爛，補氣健胃。
食譜營養
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
食譜相剋
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
