原料
草雞一隻、腐竹適量、乾辣椒（喜歡辣的多放點）、姜、蒜、八角、花椒、鹽、生抽老抽、啤酒、白酒、五香粉、味素、白糖。
做法
1~2、準備：腐竹泡軟，用冷水泡；
3、姜一半切片，一半拍碎；
4、雞肉切塊；
5、水中放拍碎的姜和花椒，煮開，焯雞肉，大火煮開倒入白酒一湯匙，再煮開就迅速沖冷水，洗乾淨雞肉控乾備用（一定要控乾）；
6、鍋里倒油，炒雞肉到金黃。油全部倒掉；
7、放入姜，蒜，乾辣椒，八角，炒出香味。沿著鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽，放點五香粉，白糖（掌握不好的寧可不用白糖各），炒均勻；
8、放入腐竹炒勻；
9、倒入一瓶啤酒（玻璃瓶的那種），不要放一點水。大火燒開，調鹽味，小火燜到啤酒快乾。過程約一小時；
10、大火收汁，放點明油，香油最好。味素，然後出鍋即可。
小貼士
1、此種方式可以做啤酒鴨，啤酒燒排骨，啤酒燉魚（魚要先炸）；
2、雞肉炒到金黃那個步驟，很重要，一定要耐心點，炒乾水分才不會有異味，並且顏色也很好！炒金黃以後一定記得把多餘的油都倒出去，多節能，又不油膩的做法！倒出去的油炒素菜很好吃；
3、腐竹用冷水或者溫水泡，但是千萬別泡的太軟了，因為燉的過程還要軟，太軟了沒口感不好吃；
4、所有肉類的燒法，我都喜歡老抽生抽比兌用。喜歡顏色淺就多點生抽，顏色深就多點老抽。很好掌握。顏色也好看。
