所屬菜系
家常菜譜，家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。
原料
主料:綠豆芽 500克
調料:植物油 20克 醋 5克 鹽 3克 花椒 2克 大蔥 2克 姜 2克 各適量
製作方法
1.將豆芽去根、皮，洗淨控水；
2.蔥姜蒜切末；
3.炒鍋注油燒熱，下入花椒炸出香味撈出，再下入蔥姜蒜末稍煸，放入豆芽，加醋、精鹽炒熟即可。
食譜營養
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
食用方法
中餐、晚餐食譜營養。
食譜相剋
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
所含營養
熱量 (126.60千卡) 維生素B6 (0.25毫克) 蛋白質 (10.92克) 脂肪 (3.55克) 泛酸 (1.15毫克) 碳水化合物 (25.76克) 葉酸 (140.00微克) 膳食纖維 (13.21克) 維生素A (9.80微克) 維生素K (117.50微克) 胡蘿蔔素 (64.00微克) 硫胺素 (0.25毫克) 核黃素 (0.22毫克) 尼克酸 (1.66毫克) 維生素C (15.00毫克) 維生素E (2.47毫克) 鈣 (94.90毫克) 磷 (159.20毫克) 鉀 (408.30毫克) 鈉 (2390.09毫克) 鎂 (82.75毫克) 鐵 (3.65毫克) 鋅 (2.73毫克) 硒 (1.54微克) 銅 (0.49毫克) 錳 (2.97毫克)
