熗香菇腐竹

熗香菇腐竹，菜名，是以水發腐竹為主料，配以青椒、胡蘿蔔、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料

水發腐竹200克，水發香菇150克，豬瘦肉150克，青椒50克，胡蘿蔔40克，冬筍25克，水澱粉10克，花椒油15克，精鹽、味素各適量。

做法

將水發腐竹切成3厘米長、半厘米寬的段，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝淨水。將香菇洗淨，去蒂，投入沸水中略焯一下，撈出沖涼，瀝淨水。將肉切成柳葉片，裝碗用水澱粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝淨水。將青椒切去辣筋，連同冬筍均切成2厘米長、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝淨水。將腐竹段、香菇片、肉片、青椒片、胡蘿蔔片、冬筍片裝入盆里，加入精鹽、味素，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。