萵苣熗腐竹

萵苣熗腐竹，菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 動脈硬化食譜 貧血食譜

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 動脈硬化食譜 貧血食譜
口味：椒麻味 工藝：熗

製作材料

主料：腐竹200克,萵筍200克,豬肉(瘦)200克,胡蘿蔔40克,冬筍40克,木耳(水發),40克
調料：澱粉(玉米)5克,花椒15克,鹽3克,味素2克

製作過程

1. 將腐竹洗淨水發；
2. 水發好的腐竹切成寸段，投入沸水鍋中焯透，撈出晾涼，瀝淨水；
3. 萵苣（萵筍）、胡蘿蔔颳去皮，從中間切開，再斜刀切成薄片；
4. 冬筍也切成薄片，分別投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝淨水；
5. 肉切成柳葉片，裝碗用濕澱粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝淨水；
6. 木耳揀洗淨，投入沸水中略焯一下，撈出沖涼，瀝淨水；
7. 將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿蔔片、冬筍片、木耳裝入盆內，加入精鹽、味素，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。