煮鹹茄

煮鹹茄，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 是一道美食，主要製作原材料有茄子黃豆青豆雞精蔥絲香油花椒等。該菜製作簡單易學，操作方便，營養豐富。

煮鹹茄的原料

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原料：
茄子黃豆青豆雞精蔥絲香油花椒

煮鹹茄做法

1）將乾黃豆青豆洗淨，浸泡3個小時後，瀝乾水分。（或直接採用超市中的新鮮豆子）
2）茄子洗淨帶皮切塊，放在通風的地方，大約2個小時吧！
3）鍋內直接放醬油，然後先倒入豆子，再放入茄塊，最後加一點水，不必沒過茄子。改上蓋子，鍋開後，轉中火煮15分鐘。
4）打開蓋子，翻炒一分鐘，放鹽，雞精，關火。
5）在茄子上面撒上蔥絲。
6）把花椒放入炒勺中，倒入香油，用小火加熱至能味道花椒的香味即可，將熱油淋在茄子上。（再用筷子把花椒揀出，或在淋之前，用網勺將花椒過濾出去）
小貼士：
1）此菜冷熱均可食用。
2）配米飯吃就不必說了。如果你要配麵條的話，建議拌入一些用水調好的芝麻醬，味道香極了。