魚乾煮鹹茄

魚乾煮鹹茄，是以茄子、銀魚乾為主料製作的一道菜餚。

原料

茄子2條、銀魚乾半碗、蔥、姜、蒜和紅椒、溫水。食用油、醬油1勺、白糖5克、黃豆醬1勺、味素。

操作

1、蔬菜洗淨，茄子帶皮切成厚半圓片，用廚房用紙拭乾，蔥、姜、蒜切碎，紅椒切圈。
2、銀魚乾用水沖洗乾淨，用溫水略微泡上幾分鐘，撈出瀝乾水分。
3、炒鍋放入食用油，油熱後下姜、蒜和紅椒碎，煸炒片刻加入銀魚乾，待銀魚乾變軟出香後，下茄子塊，翻炒約3分鐘後，加入醬油和白糖調好的料汁，混勻後兌上溫水蓋過食材，蓋上蓋子燜煮。
4、幾分鐘後，待茄子塊縮小變軟，至香至熟後，加入1勺黃豆醬，然後開蓋收湯汁，最後撒上切好的蔥碎，混合均勻，即可盛出食用了。