茄汁燜大蝦

茄汁燜大蝦是用蝦、番茄醬作為主要材料，再加入胡椒粉、料酒、冰糖等燜制攪拌而成的一道美食。配料為姜、芝麻。

食材明細

原料：蝦、番茄醬。配料：姜、芝麻。調料：胡椒粉、料酒、鹽、冰糖。

1、蝦去蝦腸，背後開刀方便入味。用薑絲，鹽，胡椒粉，食用油醃漬十分鐘。

2、油鍋燒熱，蝦大火炸外殼酥脆。撈出控油。

3、油全部倒掉，鍋里沾的油就夠了，炒一下番茄醬，番茄醬炒一下才會去掉那種不適口的澀味。

4、放入水，冰糖，煮滾，熬粘稠，調入鹽嘗一下味道。蝦到進入，燜三到五分鐘。撈出來。

5、剩下湯汁勾芡，放芝麻、蝦重新倒進去拌勻即可。

註：茄汁調配要嘗一下適合自己的口味最重要。酸甜口的要放點鹽，這樣更突出香甜。就像鹹口得放點糖一樣。

蝦：補腎壯陽、托毒、護肝。

番茄醬：輔助降血壓、改善血液循環、擴張血管。

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。