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蝦乾
蝦乾，即蝦曬成的乾製品。蝦乾營養價值很高。檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白...
營養價值 分布 選購方法 鑑別技巧 加工方法 -
乾鍋
乾鍋，川菜的製作方法之一，起源於四川綿陽，屬於川北菜，口味麻辣鮮香。在製法上與傳統火鍋不同之處在於鍋底沒有加水而直接用紅油煮菜，比火鍋溫度更高，燒出之菜...
歷史起源 所屬菜系 烹製方法 -
梅乾
梅乾，是日本傳統的鹹菜食品，對日本人來說，鹹黃梅是最普遍的食品之一。到了黃梅雨季節，在各個家庭與食品工廠就開始生產梅乾，一時間，整個日本都瀰漫著一股梅子...
發展歷史 生產程式 常見效用 中國青梅 民間醃製 -
糖乾海參
糖乾海參就是在滾鹽過程中加入大量的糖，因為上糖之後海參外觀更加圓潤，加之大量的糖可以增重，因此這些"糖乾海參"的銷售價格可以低出30%甚至50%。而這種...
簡介 加工過程 危害健康 辨別方法 市場行情 -
乾鍋包菜
乾鍋包菜是一道四川的漢族傳統名菜，屬於川菜菜系，口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。主要原料是捲心菜、香菇、竹筍、豬肉等；工藝是炒，各個地區有不同的做法。乾...
菜品特色 食材明細 做法 烹飪技巧 營養價值 -
乾煸肥腸
乾煸肥腸是一道著名的漢族佳肴，屬於川菜，家常菜譜，主要原料是肥腸、蔥、姜、青椒、甜椒等，具有色澤深紅、筋韌辣香等口味特點。
菜品特色 做法一 做法二 做法三 做法四 -
乾鍋茶樹菇
乾鍋茶樹菇（Griddle Cooked Tea Tree Mushrooms）是一道口味濃郁，鮮香適口的特色美食。能在寒冷的冬季給我們食慾和溫暖。乾鍋...
菜品特色 原料 做法 小貼士 營養價值 -
百合乾
百合乾有很高的藥用價值，有解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據...
來源 產地 性狀 鑑別 浸出物 -
乾炸丸子
乾炸丸子是山東名菜，屬於魯菜系列之一，主料是豬肉，烹飪工藝是炸。其特點是丸子金黃，外焦脆，里軟嫩，味鮮香。剛出鍋的乾炸丸子，金黃油亮的勾人食慾，一口咬開...
做法 營養價值 食物相剋 -
煮乾絲
淮揚名菜之一。清乾隆時期即已名揚天下，近年又呈重新走紅趨勢。 主要原料為江蘇特產方乾一塊，火腿、口蘑片、黑木耳、蝦仁、豆尖、冬筍、鹽、雞精、高湯。煮乾絲...
介紹 口感 功效 特點 來歷
