煎烤銀鱈魚:蛋白質315.12克鈣48.15毫克膽固醇61.21毫克 -百科知識中文網

原料

香菜適量，洋蔥1/4個，銀鱈魚2片。

鹽、胡椒粉各適量，白糖少許。

鱈魚的品種非常之多，在酒樓食肆的菜譜里一般稱之為銀鱈魚，還有黑鱈魚、藍鱈魚、金鱈魚、長尾鱈、無須鱈等等，銀鱈魚在大型超市里可以買到冰凍的，大約10元左右1斤，肉質潔白肥厚，魚骨魚刺少的為良品。

1.銀鱈魚解凍後，去掉魚鱗，切成約2厘米厚的片，加入一點白糖和鹽以及少許油，醃製10分鐘。

2.煎鍋里放油2茶匙，放入1，打開火，待油起泡後，將火轉小，5分鐘後把魚翻過來，待魚肉呈金黃色，盛出裝碟。

3.香菜切碎，洋蔥切碎，和醬油一起下鍋炒香，再加一點水，調成味汁，淋在魚上即可。

銀鱈魚需要自然解凍，解凍的辦法是將之浸泡在冷水中，如果希望加快其解凍的速度，可以每隔5分鐘換一次水，或者用清水不停沖洗。

銀鱈魚的魚肉軟膩，吃的時候甚至覺得這好似不是魚了。但是銀鱈魚的確堪稱極品，而且烹飪簡單，極其適合這樣原汁原味的做法。

熱量151.00千卡

脂肪98.44克

鈣48.15毫克

膽固醇61.21毫克