《焙烤食品生產》，作者是田曉玲 ，由 化學工業 出版社於2011 年出版。描述的是本書是國家示範性高職院校優質核心課程系列教材之一。教材按照以“職業能力為主線，以典型工作任務為載體，以實際工作環境為依託，以焙烤食品生產過程為行動體系”的原則，設計了麵包生產、蛋糕生產、餅乾生產、月餅生產和其他焙烤食品（酥類糕點、酥皮類糕點、清酥類糕點、混酥類糕點）生產5個項目20個工作任務，並將相應工作任務的實施報告單匯集成《學生實踐技能訓練工作手冊》，方便“教、學、做”一體化教學實施，有助於培養學生的職業能力。
焙烤食品生產本書是國家示範性高職院校優質核心課程系列教材之一。教材按照以“職業能力為主線，以典型工作任務為載體，以實際工作環境為依託，以焙烤食品生產過程為行動體系”的原則，設計了麵包生產、蛋糕生產、餅乾生產、月餅生產和其他焙烤食品（酥類糕點、酥皮類糕點、清酥類糕點、混酥類糕點）生產5個項目20個工作任務，並將相應工作任務的實施報告單匯集成《學生實踐技能訓練工作手冊》，方便“教、學、做”一體化教學實施，有助於培養學生的職業能力。
本教材可供高職高專院校食品類專業學生使用，也可作為相關行業的培訓用書。
學習情境1麵包生產
概述
1.麵包的分類
2.麵包生產原輔料
3.麵包生產工藝
4.麵包質量標準
任務1.1快速發酵法麵包生產
1.知識前導
2.快速發酵法麵包生產工藝要點
3.生產訓練
4.知識拓展
任務1.2一次發酵法麵包生產
1.知識前導
2.一次發酵法麵包生產工藝要點
3.生產訓練
焙烤食品泛指麵食製品中採用焙烤工藝的一大類產品。焙烤食品是以小麥等穀物粉料為基本原料，通過發麵、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品，又稱烘烤食品。由於焙烤食...
定義 食品分類 特點 添加劑 食品行業現狀《培烤食品工藝學》，作者李里特，中國輕工業出版社出版。內容簡介：以麵包為代表的焙烤食品是西方國家的主要穀類食品之一，由於近年社會進步，科技發展和人們生活...
圖書1 圖書目錄 圖書2 目錄《焙烤食品工藝》是2009年化學工業出版社出版的圖書，作者是馬濤。本書主要闡述了焙烤食品的相關知識，重點介紹了麵包、餅乾、糕點、速食麵、膨化食品的加工原理和技術。
內容簡介 目錄信息的調查、研究工作，了解國內外焙烤食品的科研、生產、銷售及消費的發展動向和趨勢...國內外焙烤食品的科研、生產、銷售及消費的發展動向和趨勢，向有關部門提出...31名，會員分布於山西省11個地市。協會章程山西省焙烤食品行業協會章程...
(二)麵包生產工藝 (一)糕點生產工藝 (一)餅乾生產工藝
基本信息 商品描述第四節焙烤用糖 第一節概述 第一節概述
基本信息 內容簡介 目錄《焙烤食品加工機械》是2006年化學工業出版社出版的圖書，作者是張國治。
內容簡介 目錄版次： 裝幀： 開本：
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