焙烤食品檢驗技術

版次： 裝幀： 開本：

基本信息

作 者： 彭亞鋒，等 編
出 版 社： 中國計量出版社
ISBN： 9787502633127
出版時間： 2010-10-01
版　次： 1
頁　數： 430
裝　幀： 平裝
開　本： 16開
所屬分類： 圖書>科技>輕工業、手工業

內容簡介

《焙烤食品檢驗技術》系統地介紹了焙烤食品檢驗理化基本知識、焙烤食品微生物檢驗基本知識、焙烤食品主要原輔料檢驗、焙烤食品質量檢驗項目（發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗）、麵包成品檢驗、餅乾成品檢驗、糕點成品檢驗、月餅成品檢驗、裱花蛋糕成品檢驗、蛋類芯餅（蛋黃派）成品檢驗、焙烤食品標籤檢驗、焙烤食品包裝材料中有害物質檢驗以及我國焙烤食品相關的標準、實驗室質量控制規範等，並提供了許多焙烤食品檢驗項目原始記錄參考模板。
《焙烤食品檢驗技術》適用於焙烤食品等相關行業食品安全管理人員、品控人員、檢驗人員和高職高專食品類專業的學生，也可作為其他有關專業師生和中等專業學校師生的參考教材，對從事焙烤食品生產與檢驗研究的技術人員也有重要的參考價值。