製作過程
1、蝦仁去沙線洗淨後剁成茸。
2、切片麵包去邊後切成細小的丁。
炸蝦球3、雞蛋打碗裡攪成蛋液。
4、在蝦茸里加入三分之一的蛋液、澱粉、料酒 、鹽，順一個方向攪打上勁待用。
5、用不鏽鋼勺將蝦茸一一舀成丸子，再裹上麵包丁成蝦球坯。
6、鍋中放油燒至四成熱，一邊做蝦球一邊放入油中用小火浸炸。
7、用同樣的方式做幾個裹麵包糠的。
8、炸至酥黃，撈出瀝乾油，裝盤，淋上番茄醬即可上桌。
營養價值
炸蝦球1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.日本大坂大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
適用人群
中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
注意事項
炸蝦球蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營
養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
用法用量
色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。
食用功效
炸蝦球貼士
炸蝦球營養成分
| 項目 | 數據/100g | NRVs(%) | 項目 | 數據/100g | NRVs(%) |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 175.2kcal | 8.8 | 膳食纖維 | 0g | 0 |
| 蛋白質 | 8.7g | 14.5 | 鈣 | 25.1mg | 3.1 |
| 碳水化合物 | 11.9g | 4 | 鐵 | 0.7mg | 4.7 |
| 脂肪 | 10.4g | 17.3 | 鈉 | 164.4mg | 8.2 |
| 飽和脂肪 | 2.5g | 12.5 | 鉀 | 100.2mg | 5 |
| 膽固醇 | 0mg | 0 |
