炒地瓜

炒地瓜是由對蝦為主料，紅薯、芹菜為輔料製作的美食。

基本信息

• 中文名：炒地瓜
• 主要食材：對蝦
• 功效：安神，補鈣，補血，防癌

材料

​主料	對蝦
​輔料	​​紅薯1個，芹菜2根
​調料	食鹽4克，蔥5克，姜5克，乾辣椒適量，料酒5克，老抽5克，豆瓣醬1匙

做法

1.材料洗淨。把蝦去須去蝦線，地瓜去皮切成條，芹菜切成小段備用。

2.蔥姜，辣椒處理好。鍋內放油，（多放點）至6、7分熱，放入蝦炸至變色捲曲撈出瀝油備用。

3.接著再把地瓜條放入油中，炸至金黃，撈出瀝油備用。鍋內留適量油，燒至5分熱，放入一匙豆瓣醬，劃開炒香。

4.放入蔥姜辣椒。炒香，再放入芹菜。翻炒。

5.再把提前炸好的地瓜條和蝦放入，再放入料酒，醬油和鹽。翻炒均勻，即可。

烹飪技巧

1、不用地瓜的話，可以用土豆代替。但地瓜和蝦在一起，真是絕配。

2、如何判斷油溫：

A、三、四成熟。無青煙，無響聲，油麵較平靜。

B、五、六成熱。微有青煙，油有點冒小泡。

C、七、八成熱。有青煙，油麵較靜，用手勺攪時，有響聲。

3、鹽不要放多了，豆瓣醬已經有一定的鹹度了。

4、食用調節油5.0g。

炒地瓜好處

抗衰老，安神，補鈣，補血，防癌，強身健體，消炎，降壓。