原 料:
嫩地瓜梗500克、肉絲400克、1勺豆瓣醬、1勺西班牙橄欖油、薑絲、一茶匙白糖、蒜末、胡椒碎粉。
操 作:
1、嫩地瓜梗500克,摘去葉子,沖洗乾淨備用。
2、地瓜梗切成小段、肉絲400克。
3、冷鍋子,加1勺豆瓣醬,1勺西班牙橄欖油,慢慢小火加熱。
4、炒香後,加入肉絲,薑絲,中火炒至7成熟,加一茶匙白糖。
5、加入地瓜梗,大火翻炒五分鐘。
6、最後加蒜末,胡椒碎粉調味。
貼士:
1、看到這個,紅薯梗,就是地瓜梗,又是頭一遭吃,絕對新鮮,炒熟的地瓜梗味道很清甜、脆脆爽爽,淡淡的滋味挺好吃。
2、地瓜梗如果不夠嫩,需要摘掉外面的筋膜,如果脆嫩,就不需要這個步驟了;炒地瓜梗時加的西班牙橄欖油,使用量大概相當於平時用其它油量的1/3就可以,因為橄欖油遇熱會膨脹,油香味更易於浸入地瓜梗當中,菜炒熟的時候,油的總體積量相當於生油時的兩倍多,所以從這個角度講,可以減少脂肪攝入量,而菜的味道卻絲毫不減,反倒濃郁芳香,沒有腥味兒和油膩感,普通的地瓜梗也可以色香味俱全。
3、天然健康的地瓜梗,含有豐富的蛋白質、粗脂肪和大量的粗纖維,能增強腸蠕動,通便排毒有減肥的效果;還能增強免疫能力,保護視力,保持皮膚細膩、延緩衰老。