炒划水

炒划水是一道菜得名字，以青魚尾為主料。做法：①將青魚尾洗淨，切成扇形，用紹酒、白糖、醬油、味素、澱粉等調料醃20分鐘。②將青魚尾盛入盤內，加入蔥段與薑絲，加蓋高火7分鐘，取出後淋上熟色拉油即可。

材料

青魚尾500克。

調料

紹酒兩大匙，白糖一小匙，醬油三大匙，味素半小匙，澱粉一中匙，蔥三根，姜三片，熟色拉油一大匙。

做法

①將青魚尾洗淨，切成扇形，用紹酒、白糖、醬油、味素、澱粉等調料醃20分鐘。
②將青魚尾盛入盤內，加入蔥段與薑絲，加蓋高火7分鐘，取出後淋上熟色拉油即可。