燜划水

材料

魚尾1副、油菜200克，高湯適量調料姜、蒜汁、醬油各1大匙、蚝油2大匙，糖、鹽、料酒、雞精各適量

做法

1、將魚尾颳去鱗，撤上少許鹽搓一搓；油菜洗淨瀝乾水備用。
2、用沸水將魚尾煮約5分鐘後取出沖泡冷水以去除血水及腥味。
3、熱油鍋，用3大匙油將姜、蒜汁爆香和油菜炒軟後取出；再加入醬油、糖，用小火煮至起泡，放入料酒、高湯及魚尾，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，出鍋前將其餘調料加入燒一會再加入油菜即可盛盤。