圖書信息
出版社: 金盾出版社; 第1版 (2006年6月1日)
叢書名: 金盾家庭烹飪書系
平裝: 80頁
開本: 24開
ISBN: 7508240758
條形碼: 9787508240756
尺寸: 18.6 x 17.5 x 1.1 cm
重量: 181 g
內容簡介
本書是“金盾家庭烹飪書系”之一，專為家庭學做禽肉菜餚而編寫。書中精選了能夠滿足家庭需要，且適合家庭製作的滋補禽肉菜76種，每菜四圖，以簡潔的文字對每款菜的用料配比、製作方法及成菜特點等作了具體的介紹，主要製作過程均配有示範圖片。本書圖文並茂，科學實用，適宜廣大家庭學習製作，也可供餐館、酒店使用，還可供烹飪學校教學參考。
目錄
禽肉基本知識
紅杞銀耳蒸烏雞
杞棗燉烏雞
大棗木耳燉仔雞
雙寶烏雞湯
龍鳳燴
白斬雞
紅扒雞
符離集燒雞
松仁雞
香菇扣雞
草菇蒸雞
新疆辣子雞
栗子燜雞
口蘑燒雞塊
黃燜雞塊
貴妃雞
三杯雞
蝦仁雞蓉釀豆腐
雞蓉豆腐
紅杞雞肉腸
飄香鳳翅
酥炸雞排
汽鍋雞
鄉村粉燉雞塊
雙蔬燉雞塊
乾菜扣臘雞腿
醬汁雞腿
醬雞爪
川味雞爪
雙彩胗花
翡翠雙花
香辣山珍炒雞絲
魚香雞絲
雞絲海蜇
棒棒雞
蛋黃糕炒雞絲
蟹柳雞絲蕨菜
家常雞絲
醬爆雞丁
蝦仁雞丁
麻辣雞丁
宮保雞丁
腰果雞丁
翡翠三鮮
西芹雞柳
蟲草鴨子
吉利堂烤鴨
南京鹽水鴨
神仙鴨子
嫩玉米穗燉鴨塊
鴨肉燉雙蘑
蛋皮鴨肉腸
綠意豆泡鴨丸煲
青椒熗鴨絲
子蘿鴨片
芸豆燒鴨丁
青椒鴨丁
蚝香珍珠鴨
香菇扣鴨
白蘑燒鴨脯
冬筍脯絲
翡翠鴨脯
鐵鍋燥大鵝
飄香鵝塊
咖喱燒鵝塊
川味燒鵝
蘭花扣鵝肉
吉利堂紅扒鴿
柱侯乳鴿
烤鴿子
翡翠鵪鶉蛋煲肉鴿
燒鵪鶉
香炸鵪鶉
香酥鵪鶉
蓮棗鵪鶉煲
沙鍋蘭花鵪鶉
