家常雞絲

2、取一小碗，加入精鹽、醬油、白糖、味素、香油、水澱粉、鮮湯調勻成味汁。 3、雞絲與精鹽、水澱粉一起拌和均勻。 雞絲香嫩，略帶微辣。

原料

雞脯肉250克，芹黃25克，蒜苗25克，姜5克，郫縣豆瓣25克，精鹽1克，醬油1克，白糖3克，味素適量，香油適量，水澱粉30克，鮮湯30克，花生油100克。

製作

1、雞脯肉切成長8厘米、粗3毫米的絲，把芹黃改成長約4厘米的節；姜、蒜苗分別切絲。
2、取一小碗，加入精鹽、醬油、白糖、味素、香油、水澱粉、鮮湯調勻成味汁。
3、雞絲與精鹽、水澱粉一起拌和均勻。
4、炒鍋放在旺火上加花生油，
在五六成油溫下把雞絲倒入翻炒，至發白時下豆瓣炒香上色，再依次下薑絲、芹黃、蒜苗絲炒至斷生出香味時倒入兌好的味汁，待鍋中收汁亮油時推勻起鍋即成。

特點

雞絲香嫩，略帶微辣。