筍脯

筍脯是漢語詞語，指把筍煮熟晾曬、加以調料的食物，出自南宋朱熹《筍脯》。

北宋宋祁：“爐煙燻定幾，筍脯供齋甌” 、“氈毺連榻具，筍脯對盂珍。”

南宋朱熹《筍脯》：“南山春筍多，萬里行枯臘。不落盤餐中，今知綠如簣。” 南宋張孝祥《張欽夫筍脯盡佳，秘其方不示人，戲遣此詩》：“使君喜食筍，筍脯味勝肉，秘法不肯傳，閉門課私仆。君不見金谷饌客本萍虀，豪世藉此真成痴，但令長須日致饋，不敢求君帳下兒。”
元 虞集 《奉別阿魯灰東泉學士游甌越》詩：“筍脯嘗紅稻，蓴羹斫白魚。” 清 陳維崧 《五月詞》：“五月 荊 南饒好味，筍脯茶油、都上 蛟橋市 。細切黃瓜涼欲嚏，廚香正熟長腰米。” 清 王士禛 《香祖筆記》卷六：“ 越 中筍脯，俗名素火腿，食之有肉味，甚腴。”