湘賓春卷:湘賓春卷是湖南長沙地區特色傳統小吃，春卷的特點是香脆、綿軟、多 -百科知識中文網

材料

麵皮：麵粉

餡：是用500克肥瘦豬肉絲煸炒，加酒、醬油、鹽、味素，加湯，勾薄芡後成餡。將薺菜（又名地白菜）或大白菜、韭黃，去掉根及老葉，洗淨切碎，與肉絲拌勻。

先做麵皮：在盆內將麵粉用清水拌勻，反覆搓揉，成水麵團。然後用微火將平鍋燒熱，右手抓住水麵團，不斷地摔動，然後在平鍋內輕輕烙成一張直徑12厘米的圓薄麵餅，左手揭皮翻面略烙後取出，右手繼續摔動水麵團，再烙下一張。烙好的麵皮要整齊堆放，用淨濕布蓋好，防皮乾枯。

包春卷時，先逐張揭開麵皮，放在案板上，每張放人15克左右肉餡，兩端包折，捲成6厘米左右的扁筒形，用稀麵糊封口。然後逐個投入五成熟的油鍋內，氽炸成微黃色即成。

湘江賓館製作的春卷，用料考究，技術先進，可謂湖南的佼佼者。

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