圖書信息
出版社: 天津科技翻譯出版公司; 第1版 (2006年4月1日)
叢書名: 大廚點撥系列
平裝: 85頁
開本: 24開
ISBN: 7543319217
條形碼: 9787543319219
尺寸: 21 x 19 x 0.7 cm
重量: 322 g
內容簡介
想成為廚藝高超的能手嗎？想讓你的餐桌備添色彩嗎？那就讓大廚來點撥你一下吧！100道清爽冷菜盡在本書中！本書由天津市的部分名廚編寫，內容全面、科學、系統、實用，圖文並茂，語言簡潔，易學易做，可供廣大烹飪愛好者閱讀參考，希望成為廣大家庭快樂烹飪的寶典。
天津烹飪與祖國各地烹飪一樣，也是歷史悠久、源遠流長，爭奇鬥豔的菜餚成為天津飲食文化的重要組成部分，是天津人民勤勞智慧的結晶。在多年的探索、實踐中，天津廚界精英將各種烹製方法衍生出無窮無盡的變化，本書所展示的冷拼精湛技藝將“吃在天津”發揮得淋漓盡致。
目錄
豉香牛筋
野山椒泡鴨掌
回味鴨舌
冰梅山藥
酸辣黃瓜皮
菊花青筍
美味蘿蔔卷
熗拌茭白
蔬蒂沙拉
荷塘小景
風生水起
紅酒冰砂犁
京糕蜜瓜拌蘆薈
時蔬牛肉卷
駿馬奔騰
喜鵲登梢
菊花一品珍珠
冰鎮咕咾“肉”
茄汁鮁魚
金銀雞卷
滷水拼盤
滷水脆腸
涼瓜百合
蔥爆腰花
冰川牛肉
水晶肘子
辣黃瓜皮
炒紅果
醬驢肉
巧拌毛
夫妻肺片
精武鴨胗
西湖醋花生
桂花藕片
旆油蘿蔔乾
口水雞
滷水小拼
孔雀開屏
玉扇
廣東燒鵝
廣東叉燒
水晶蝦仁
錦雞彩拼
雄鷹展翅
山椒鳳爪
皮蛋豆腐
鮮豆瓣
雙鶴彩拼
沙拉肉市公卷
芥末鴨掌
剁椒鴨腸
香辣口水雞
醬肘花
羅漢釀肚
美椒拌鴨胗
五彩百合
蜜汁蘿蔔脯
蜜制香乾
糯米涼藕
杏仁芥藍
香乾蒿菜
水晶兔肉
土豆沙拉
杏脯牛肉
鹽水鴨肝
幕子紅棗
沙拉肉鬆卷
湛江水晶雞
一品肚花
金銀羔
黃瓜墩
五香醬牛肉
雞腿松花
寧波海蜇
熗又又耳
紅酒雪犁
蛋黃牛筋凍
芥藍燜
白切雞
白肉香椿卷
春日戀歌
芥藍干貝拌豆板
椒油熗蝦仁
鮮果水晶凍
