排骨清燉藕湯

紹酒1湯匙 鹽、胡椒粉適量。 3、將湯移至沙鍋內，加入藕塊，用小火煨至藕快酥爛，排骨肉爛脫骨時，加鹽、胡椒調味即可。

食品原料

排骨500克藕1000克
姜一塊
紹酒1湯匙
鹽、胡椒粉適量。

製作方法

1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；藕削去外皮，用刀拍破後適當切塊，放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火，放姜塊、排骨爆炒，待排骨顏色由紅變白，烹入紹酒，加入適量清水，以大火燒沸，撇去浮沫，加蓋燜15分鐘。
3、將湯移至沙鍋內，加入藕塊，用小火煨至藕快酥爛，排骨肉爛脫骨時，加鹽、胡椒調味即可。

注意事項

燉藕不可用鐵鍋，否則藕會發黑；排骨最好選用肋排。