涼灌酸甜雞

涼灌酸甜雞所屬一款美食之一，主要原料有熟雞肉1.5斤等，這道菜非常美味。這道菜色香味濃，外焦里嫩，肉汁四溢，酸辣適中，別有風味。

主料

熟雞肉1.5斤。

配料

花生仁1.5兩（炒熟去膜搗碎），油麻、梅羔各少許，白糖2兩。

做法

涼灌酸甜雞

熟雞肉切塊拼盤。另用白糖起“甘”（把糖煮成醬泥狀），即將上述配料下鑊拌勻，淋蓋雞肉表面。

特點

味道酸甜，能醒酒解乏。

營養

雞肉甘平偏溫，營養豐富，雞肉的蛋白質含量高達24.4%，比豬、牛、鵝肉的高1/3或1倍以上，而脂肪含量只有1.2%，所以吃雞肉的增強體質，又不會使人過度肥胖。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，活血脈，調月經，止白帶。