海鮮鐵鍋燒

海鮮鐵鍋燒

海鮮鐵鍋燒屬於浙菜,主要原料是海參,口味是鮮,工藝是汆,烹飪難度屬於高級。特點:具有養生食療功效,適合男女老幼食用。

菜名

海鮮鐵鍋燒
【所屬菜系】 浙江菜

原料

魚肚50克、海參50克、鮮蝦75克、冬筍50克、菜心酌量。 調料: 密制上湯、料酒、味素、鹽、胡椒粉、蔥、姜、香料各適量。

製作過程

(1)魚肚、海參、鮮蝦、冬筍、菜心分別氽水後放入上湯中浸3分鐘,然後瀝乾水分。

(2)炒鍋燒熱,用蔥、姜熗鍋,然後注入上湯,倒入魚肚、海參、鮮蝦、冬筍等原料,置火上燒滾後盛入預熱過的鐵鍋中,放在燒架上點上酒精,待燒開即可食用。

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