演職員表
演員周星馳 Stephen Chow ...... Chow Sing Cho/'The Saint of Gamblers'
呂良偉 Ray Lui ...... Ding Lik
吳孟達Man Tat Ng ...... Uncle 'Blackie' Tat/Chow Tai-Fook (as Ng Man Tat)
鞏俐Li Gong ...... Yu-San/Yu-Mong (as Gong Li)
向華強 Charles Heung ...... Ng Loong/'God of Guns'
龍方Fong Lung ...... Wong Kam-Kwai
程東John Ching ...... Tai-Kun/Devil of Gamblers
田豐Feng Tien ...... Mayor of Shanghai
劉洵Shun Lau ...... eunuch Wei
張敏Man Cheung ...... Yee Mong
陳龍Lung Chan ...... Tiger Lui
吳君如Sandra Ng Kwan Yue ...... Spring
Indra Leech ...... The Prince of Gamblers
Declan Wong ...... Pierre Cashon/'The French God of Gamblers'
黃炳耀Barry Wong ...... H.K. Police Chief Wong
王晶 Jing Wong ...... H.K. Cop
黃韻詩Wan-Si Wong ...... Japanese Officer
周比利Billy Chow ...... Japanese Soldier
林迪安Dion Lam ...... Tai Kun's Man
楊菁菁Yang Tsing Tsing ...... Ding's Female Bodyguard
原創音樂
許願Clarence Hui
助理導演
林慶隆 Bosco Lam
林迪安 Dion Lam
袁祥仁Cheung-Yan Yuen
袁和平Woo-ping Yuen
其他職員 Charles Heung
劇情簡介
周星星大勝了具有特異功能的賭王以後，賭王夥同一大群特異功能大師找左周星星決戰。這一大群特異功能大師力求勝利，不顧一切地一起發功，影響了地球的磁場，把人類帶回到過去的社會。於是，星仔、三叔和這群大師，起回到1937年的上海。在上海，丁力正在不斷擴張勢力，川島芳子也在爭奪地盤。丁力得到星仔的幫助，迅速擴大了地盤；星仔這時卻愛上了丁力的女友，他還目睹了自己爺爺的一段浪漫史。最後，星仔與三叔排除萬難，回到了現代……...
以賭聖名的星哥居然由現代香港賭到30年代上海灘，也難怪他在初進上海灘不久說出一句對白：“這次真算是代表作了”。費了那么大力氣，還借了十年前的經典劇集，星哥看來是要強力打造自己的“金牌代表作”。
這部時代穿插的電影，也算是星哥希望把自己的喜劇風格跨越時代限制的嘗試之作。其廣受歡迎的結果打消了星哥的疑慮，開拓了自己影片的題材範圍。
星哥殺回一個甲子之前，以現代意識面對陌生環境的構思，不能不說受到幾年前美國《回到未來》的啟發。但影片的表現手段，卻絕對是周星馳自己的，他獨具一格的“無厘頭”風格，本來就是和普通社會不相融洽的，即使時代變換，也無關影片大體，反而更能得到凸顯。
關於女主角
由於《上海灘賭聖》開拍時，台灣當時的政策尚不準大陸演員參加演出，片商在等不及進一步開放前，想出了一種變通的辦法，那就是同時拍兩個版本，一個有大陸演員，一個沒有。
這種一片拍兩個版本的新點子，大陸演員的版本可賣出香港、大陸等市場，沒有大陸演員的版本則只在台灣上映。在拍片時，兩個版本可以一起拍，只要在拍大陸演員的場景時，再接著拍由另一位非大陸演員的“代換”戲即可。
香港永盛公司製作的《上海灘賭聖》，首次採用這種兩個版本的拍攝方式，引起影界的矚目和仿效。兩個版本的男主角都是周星馳，國際版的女主角是大陸女星鞏俐，為了保住台灣市場特別多拍個台灣版，並選中台灣歌手方季惟為女主角。
為了拍兩個版本，《上海灘賭聖》的拍片方式可說是前所未有。周星馳的部分不變，但在拍鞏俐和方季惟的戲時，卻是同樣的場景，由兩人先後接著各演一次，因此兩人同時都要在拍片現場。
主題曲
怨蒼天變了心（國語）
歌手：方季惟
專輯：怨蒼天變了心
詞:何厚華 曲:徐嘉良
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如果讓我遇見你 而你正當年輕
用最真的心 換你最深的情
如果讓我遇見你 而我依然年輕
也相信永恆是不變的曾經
如果讓我離開你 而你已能平靜
只願你放心 也不要你擔心
如果讓你離開我 假裝我也平靜
就算是傷心也當作是無心
時空阻隔豈止長路迢迢
情絲纏繞豈是長發飄飄
那紅塵俗世的人 為什麽 總是多情惹煩惱
本是雲該化作雨 投入海的胸襟
卻含著淚水 任孤獨的飄零
本是屬於我的你同把人生看
如果讓我離開你 而你已能平靜
只願你放心 也不要你擔心
如果讓你離開我 假裝我也平靜
就算是傷心也當作是無心
時空阻隔豈止長路迢迢
情絲纏繞豈是長發飄飄
那紅塵俗世的人 為什麽 總是多情惹煩惱
本是雲該化作雨 投入海的胸襟
卻含著淚水 任孤獨的飄零
本是屬於我的你同把人生看盡
卻無緣再聚 怨蒼天變了心
無緣再聚 怨蒼天變了心
恨在今天再相遇（粵語）
歌手：方季惟
作詞:潘偉源作曲:徐嘉良
若在當初已相遇我早將心意牽
直到這一天仍吹不熄愛焰
若在當初已相遇那管它多變遷
就算會分開仍每夜在懷念
恨在今天再相遇有許多須掛牽
沒法再瀟灑埋葬思憶片段
恨在今天再相遇有許多苦與酸
沒法再輕鬆惆悵往事凌亂
共聚一夕回頭要走千圈
共聚一夢重投痛苦深淵
恨你我兩地兩心多么遠
一哭一笑都迷亂
恨在今天再相遇有許多可綣戀
但你我不可唯有一一割斷
恨在今天再相遇我此心早破損
又再嘆一聲情愛路為誰倦
恨在今天再相遇有許多須掛牽
沒法再瀟灑埋葬思憶片段
恨在今天再相遇有許多苦與酸
沒法再輕鬆惆悵往事凌亂
共聚一夕回頭要走千圈
共聚一夢重投痛苦深淵
恨你我兩地兩心多么遠
一哭一笑都迷亂
恨在今天再相遇有許多可綣戀
但你我不可唯有一一割斷
恨在今天再相遇我此心早破損
又再嘆一聲情愛路為誰倦
又再嘆一聲情愛路為誰倦
