起源
有人說海鮮滷麵體現了島城人的烹飪智慧,它就地取材將人們烹飪海鮮的經驗加入到北方人的主食中去,從而讓人們可以享受到既美味營養有經濟實惠的麵食佳品。初來青島的朋友可能你吃遍了天下各種面,但是海鮮滷麵你一定不要錯過,因為它不僅僅是青島十大特色小吃之一那么簡單。
做法
做法:小半碗蝦仁,少許黑木耳,小半塊瘦肉切碎。把芸豆擇淨切碎,把花GA用清水煮熟,把煮GA 的湯留下,把GA肉擇出。
鐵鍋油爆鍋後加入瘦肉、芸豆、木耳等炒幾分鐘,然後加入GA湯,再加入合適的水。等水沸煮幾分鐘芸豆將熟之際,往熱鍋里加入一個雞蛋,迅速攪拌幾下,以形成較好的蛋花。等芸豆完全熟後,加入蝦仁、GA肉,等鍋中湯再沸騰,把火關掉。滷麵的鹵,就算開好了。
然後另一鋁鍋中加入半鍋水,燒至冒熱水泡而未沸騰時,加入麵條,等水沸騰時,加入一碗涼水;再沸騰時再加入一碗涼水,再沸騰時,再加入半碗涼水,再沸騰時候,麵條就做好了。麵條趁熱撈出,放入涼水中。吃的時候把麵條撈入碗中,把鹵澆在麵條上,美味可口的海鮮滷麵就做成了。