概念
副業
（fùyè）bywork/sideline副業一般指主業以外的生產事業；指種植（即狹義農業）
副業是在耕地上種植農作物的農業生產事業。
林業
對森林的種植、養育、保護、採伐以及對林木產品的採集和加工。這樣的生產部門叫做林業。畜牧業
在牧區，牧民靠放牲畜而取得產品；在農耕區，農民靠飼養牲畜來獲取產品，這樣的生產部門，都可統稱為畜牧業。漁業
在水域中進行天然捕撈，或者人工養殖有價值的水生生物的生產部門，稱為漁業。含義
在中國農業中，副業有兩種含義：①指傳統農業中，農戶從事農業主要生產以外的其他生產事業
副業②在農業內部的部門劃分中，把種植業、林業、畜牧業、漁業以外的生產事業均劃為副業。
後一種含義的副業包括的內容有：
①採集野生植物，如採集野生藥材、野生油料、野生澱粉原料、野生纖維、野果、野菜和柴草等。
②捕獵野獸、野禽。
③依附於農業並具有工業性質的生產活動，如農副產品加工、手工業以及磚、瓦、灰、砂、石等建築材料生產。這部分工業性生產活動，按照中國20世紀60年代初期的統計規定，包括生產大隊辦的工業、生產隊辦的工業和農民家庭經營的手工業（商品部分）。當時隊辦工業（含生產大隊和生產隊兩級辦的工業）尚處於萌芽階段，規模小，生產項目少，因此被列入農業中的副業範圍之內。經過20年的發展，隊辦工業的規模迅速擴大，生產項目增多，其產值已占了副業產值的絕大比重。80年代初，中國政府有關部門決定，今後不再把村辦工業（原大隊辦的工業）和村以下合作經濟組織辦工業（原生產隊辦的工業）列入農業中的副業之內，其產值也不計入農業總產值中而計入全國的工業總產值中。
中國有豐富的副業資源，農民充分利用剩餘勞動力、剩餘勞動時間和分散的資源、資金髮展副業，對於增加農民收入、滿足社會需要和推動農業生產發展都有重要意義。副業生產，特別是其中的採集和捕獵對自然資源的狀況影響較大。因此，發展副業時，注意保護自然資源和維護生態環境十分重要。
副業也指代人們除了做自己的本職工作之外，進而參與其他工作，而其他的工作在此就稱為副業。
陝西副業民俗
一、養蠶關中一帶，流傳著關於養蠶的許多諺語，例如：“養得一季蠶，可抵半年糧”，“種得一畝桑，可免一家荒”，“清明前餵蠶，四十五天賣大錢”，“小滿三日見新蠶”，“大麥發了黃，農家養蠶忙”，“春蠶宜火，秋蠶宜風”，“春蠶不吃小滿葉，夏蠶不吃小暑葉”，“寧叫蠶老葉不黃，不叫葉盡蠶不老”，“早趕晚趕，四十五天作繭”。
陝西省養蠶有許多禁忌，清代《豳風廣義》一書對此記述道：“蠶室一切禁忌開列於後：蠶屬氣化，香能散氣，臭能結氣，故蠶聞香氣則腐爛，聞臭氣則結縮。凡一切麝、檀、零陵等諸香，並一切蔥、韭、瑾、蒜、阿魏等臭物，並有臭氣之物，皆不可入蠶室。忌西南風；忌燈火紙燃於室內；忌吹滅油煙之氣；忌敲擊門窗、箔槌及有聲之物；忌夜間燈火射入蠶室窗孔；忌酒醋入室並帶入灑人；忌煎炒油肉；忌正熱忽著猛風寒冷；忌側近舂搗；忌蠶室內哭泣叫喚；忌穢語淫辭；忌正寒驟用大火；忌放刀於箔上；忌不潔淨人入蠶室；忌水潑火；忌燒皮毛諸骨臭物；忌當口迎風窗；忌一切腥臭之氣；忌燒石灰之氣；忌燒硫磺之氣；忌倉猝開門；忌高拋遠擲；忌濕水人桑葉；忌飼冷露濕葉及乾葉；忌沙燠不除。以上諸忌，須宜慎之。否則蠶不安箔，多遊走而死。”
二、磨房
磨房，也寫作“磨坊”，即磨麵粉的作坊。分畜力帶動的和水力帶動的兩種。磨是用圓石盤做成的，所以被民間視為“一盤龍”，叫作“青龍爺”。舊時，每逢天旱，民間有向磨求雨的習俗。用畜力帶動的磨房，一般使用毛驢。牲畜工作期間，戴有眼罩，以免眩暈。水磨房中，供奉的神是太上老君、財神、河神。相傳太上老君的坐騎是青牛，所以忌諱手執鞭子的人入內，以免驚嚇青牛。另外，還忌諱孕婦、產婦進入磨房。三、釀酒舊時，酒除了燒房(酒坊)生產的以外，還有農家自釀的。富平縣的“石凍春”酒，就是其中一例。
三、石凍春，早在一千年前就享有盛譽，被人們公認為是我國主要佳釀之一。唐代李肇《國史補》寫道：“酒則有郢州之富水，烏程之若下，滎陽之土窟春，富平之石凍春。”唐朝鄭谷在《贈富平李宰》一詩中說：“易得連宵醉，千缸石凍春。”明清兩代，富平縣民間仍在大量釀造石凍春，作為待客佳品。入民國後還有人會釀。今天它已經絕跡了，但《辭源》仍專條記述此酒。
據該縣老人回憶，石凍春的釀造方法是：1、備料。主要用料有：蘆葦葉、竹葉、夏蓮嫩葉、蒲公英等。採料必須鮮而且嫩。2、作曲。到十冬臘月上凍之後，將備好的各種料煮熟晾冷之後，拌到小麥糝子裡。然後將糝子裝在石槽或木製模予中，再用石頭砸實。放在40℃左右的熱炕上，使其發酵變黑，就成了酒麴。3、釀造。以三斤麥子、一錢曲的比例搭配後，按照一般做酒的方法釀成酒，儲於缸內。在水中加入木瓜、山梔、棗仁、二花、杏仁、花椒後煮熟，攪進酒里。最後用泥將缸口封嚴。這樣凍上一冬後，到來年元旦(今春節)時啟開酒缸，就成了石凍春酒。
做石凍春酒有許多講究，例如，水必須清澈乾淨，這樣做出的酒味道醇正、清香。操作時忌有人亂說亂問，忌小孩跟隨。人們不準小孩喝石凍春酒，說是喝了會跌跤。當地有民諺說：“五個杏仁八顆椒，下到酒里娃不喝，神仙喝了跌幾跤”。
釀酒(漢代畫像石摹本)
四、熬鹽
熬鹽，曾經是富平、蒲城兩縣間垴泊灘一帶農民從事的副業。垴泊灘，古代叫鹽池澤，橫亘東西，周長20里。灘內地勢低洼，地面為鹽漬土，到處白茫茫一片，不適宜種植農作物，但可熬鹽。
舊時。附近的農民常進入灘內，搭起臨時居住的席棚，並建起灶，安上鹽鍋。這種鍋口徑三尺，深約六寸。灘內有因歷年取土而挖的許多坑，坑中積有雨水。鹽民們挖來土，撒進坑中，使鹽分溶進水中。等水中鹽分充足後，將水澄清，舀進鍋里，點燃炭火煎熬。水乾涸後，鹽便結晶在鍋底。這種鹽叫“灘鹽”，也叫“鍋巴鹽”。由於價錢便宜，窮人喜歡食用。據說吃這種鹽可以不患癭病(大脖子病)。但由於清朝政府禁止販運私鹽，從山區來的鹽販便在渭南、臨潼、華州(今華縣)一帶等候，而不親自來垴泊灘取貨。鹽民們將產品裝進小車，在刀客掩護下，乘船運過渭河，帶入鹽販的住處。
五、打靛
靛，指靛青。深藍色，是化學染料出現之前，中國普遍使用的一種天然還原型染料。靛青是用藍草的葉子製造的，其製造過程叫“打靛”。
打靛需四個靛池。其中兩個叫“泡池”，圓形，直徑一丈，深七尺左右；一個叫“倉子”，也叫“打池”，正方形，邊長六尺，深三至四尺；另一個是“走池”，即沉澱池，長二丈，寬六尺，深三尺左右。另外還得在靛池周圍留有相當的空地，以備晾曬靛青用。
藍草長成後，主家往泡池倒進水。接著在某日早晨，趁露氣未於之際，帶人割足藍草，隨即投入泡池。此後，得有專人住在現場，隨時觀察泡池，掌握髮酵情況，以防藍葉過爛，出現使人傷心的局面。常言道：“吃一頓飯，壞一池靛”，就是這個道理。等到池水發綠，中間向上泛氣泡，用手指研藍葉，感到既不硬、又不過爛時，靛即熟了。此時就得馬上開始打靛。
打靛的指揮者，叫“池神”，由有經驗的人擔任。打靛開始後，由身強力壯的小伙子們，以最快的速度，使用秤(一種採用槓桿原理製成的提升工具)和木桶，將泡池中的靛水打上來，倒人打池。“池神”舀一定數量的石灰水倒入打池。此後，眾人站在打池周圍，手拿木耙(一根木棍，頂端裝有木板)翻攪打池裡的靛水。也有由一些十五六歲的男孩裸體人池，用身體翻攪靛水的。民謠中說“打靛哩，胡濺哩”，即是這種勞動場面的寫照。人們經過反覆翻攪，使石灰水和靛水混勻，加速其化學反應過程。“池神”通過眼觀、手摸判斷石灰水和靛水的反應效果。若效果欠佳，“池神”便指揮人們加靛水或石灰水。當達到最佳效果後，“池神”便命人撥開木楔，取掉檔板，將打池裡的靛水放進沉澱地。
打靛時，人們所唱的勞動號子叫“打靛歌”。舊時，耀縣城西錦陽川里的打靛歌是：
領：咳……合：打靛靛呀，吃麵面呀，咳呀噢嗬咳呀!收大藍呀，割小藍呀，咳呀噢嗬咳呀!咱窮人呀，為吃穿呀。咳呀噢嗬咳呀!川道里呀，實在忙呀，咳呀噢嗬咳呀!脊背水呀，打磑子呀，咳呀噢嗬咳呀!搶收種呀，腰子彎呀，咳呀噢嗬咳呀!汗水流了，一河灘呀。咳呀噢嗬咳呀!上官路呀，往東看呀，咳呀噢嗬咳呀!官路通的，耀州城呀。咳呀噢嗬咳呀!出東門呀，往東瞅呀，咳呀噢嗬咳呀!東岸子有個藥王山呀。咳呀噢嗬咳呀!藥王山呀，是寶山呀，咳呀噢嗬咳呀!青石台台，有千萬呀，咳呀噢嗬咳呀!鐵獅子呀，馱旗桿呀，咳呀噢嗬咳呀!黑虎靈官，站兩邊呀，咳呀噢嗬咳呀!一天門呀，實在高呀，咳呀噢嗬咳呀!老婆娃娃，換口氣呀，咳呀噢嗬咳呀!一下子上到轉角樓呀，咳呀噢嗬咳呀!《千金方》子刻上頭呀。咳呀噢嗬咳呀!莊家漢有病不用愁呀。咳呀噢嗬咳呀!藥王爺坐在大殿上呀，咳呀噢嗬咳呀!紅袍加身，好威風呀，咳呀噢嗬咳呀!三炷香呀，點著了呀，咳呀噢嗬咳呀!敬我藥王，顯神靈呀，咳呀噢嗬咳呀!一年四季，保平安呀，咳呀噢嗬咳呀!風調雨順，有吃穿呀。咳呀噢嗬咳呀!咳咳咳咳，路上看呀，咳呀噢嗬咳呀!路上過來個騎驢的呀，咳呀噢嗬咳呀!新媳婦呀，頂蓋頭呀，咳呀噢嗬咳呀!尖嘴下巴，在外頭呀。咳呀噢嗬咳呀!掌柜的擔的飯罐罐呀，咳呀噢嗬咳呀!白蒸饃來紅豆子飯呀，咳呀噢嗬咳呀!吃飽了呀，好好乾呀，咳呀噢嗬咳呀!好乾呀，美美地乾呀，咳呀噢嗬咳呀!
打靛這一天，主家須拿出酒肉招待所有參加打靛的人，否則是不體面的。
靛水經過沉澱後，排掉浮水，即成乳狀，再經過晾曬，成為豆腐塊狀，這就是靛青。此時如有買主，即可出售。若無，便用瓷瓮裝起來，以待價而沽。
制靛需要大量人力和資金。因此從事這種副業的，都是富裕戶，貧苦人家是沒有力量的。民諺中說：“窮不離蒜，富不離靛”，就是這個道理。如今，化學染料取代了天然染料的地位，已經很少有人種藍，打靛者也不見了。
六、採集
採集，是人類最古老的生產事業之一。直到如今，依然是山民的一項重要副業。
秦嶺、大巴山一帶，溝深林廣。有些地方野生纖維、野生藥材、野生油料、野生水果及其它野生經濟植物俯拾皆是。山民們利用農閒時間，經常從事採集業，並且取得了一定的經濟效益。太白縣已經成批出產的特產中，有黑木耳、蘑菇、猴頭菌、菖蒲、豬苓、黨參、黃芪、貝母、山萸、杜仲、五味子等。山陽縣盛產二花(金銀花)，素有“二花之鄉”的雅號，鎮坪縣有“巴山藥鄉”之美稱。
山民們很重視採集野生藥材的工作，他們中間流傳這樣的諺語：“要得家中有，採藥不丟手”，“要想把福享，藥筐不離膀”，“要得富，開藥鋪”。這個“開藥鋪”，指家中堆滿採集來的藥材，有點像藥鋪而言。有些地方曝曬或加工藥材時，忌貓、狗、豬看見，以為家畜身上有“穢氣”，會使藥材變得不再靈驗了。
舊時，採藥人經常祭祀的神祇，是藥王。但各地供奉的藥王並不相同，太白山區祀唐朝初年的名醫孫思邈，洛南縣為武則天時的御醫韋善俊。但正史中無韋善俊的名字，他可能是《舊唐書》中的韋慈藏。另有一些地方，把孫思邈稱作藥王，將韋善俊稱為“藥聖”，同時供奉。
本省將秋季的採集活動，又叫做“小秋收”。
七、條編
農村中的許多生活用具和生產工具是用樹木枝條編織而成的。民諺中說：“柳編簸箕槐編筐，玉米皮能編花樣樣”。柳條去皮，叫“白條”，主要編織生活用具，如笊籬、針線笸籮、柳條箱。柳條留皮叫“黑條”，編織生產工具，如筐、糞籠、背兜等。榆林地區靖邊等七縣是柳編出口的生產基地。其產品工藝精細，具有濃厚的地方特色，既有實用價值，又有欣賞價值，遠銷30個國家和地區。人們讚美道“靖邊姑娘手手巧，柳編出口銷路好”。洛川縣的簸箕，已有200年生產史。
八、草編
紫陽等縣因山大坡陡，容易傷鞋，穿布鞋不合算。草鞋既便宜又不打滑，晴雨皆宜，所以人們都喜歡穿。有支歌讚美草鞋道：
麻耳草鞋兩朵花，穿上猶如把翅插；
又利水，又耙滑，爬坡過河最利灑，
啥鞋都難比上它!
農村幾乎家家都備有“草鞋扒子”，就是由5根小木棍組成的打草鞋工具。打草鞋多在雨天或夜間進行。草鞋可用龍鬚草打，這種鞋軟和，但不耐穿。其它原料有：稻草、紅麻、野麻、布條、桑皮、棕絲等。
以前，龍鬚草主要用來編織草鞋、草繩、如今，出現了多種新產品，如門帘、涼蓆、地墊等。山陽縣色河鋪鄉陸家灣村、銀花鄉寺背村，家家戶戶都用龍鬚草編織地墊，遠銷省內外，成為當地農民一項重要收入。
九、彩繪泥塑
陝西省民間彩繪泥塑的歷史十分悠久。南宋陸游《老學庵筆記》寫道：“承平時，鄢州(今富縣)田氏作泥孩兒，名天下，態度無窮，雖京師工效之，莫能及。一對至值十縑，一床至值三十千；一床者，五或七也。小者二三寸，大者尺余，無絕大者。”可見早在北宋，陝西省民間泥塑製造工藝已達很高水準。如今鳳翔縣的產品因別具一格，在省內外享有盛譽。
鳳翔縣彩繪泥塑的產地，主要是紙坊鄉六營村。相傳600多年前，明太祖的大軍進入陝西，趕走蒙元統治者後，一部分官兵留在陝西省屯田。後來撤消了兵屯制，他們便在當地安家落戶，成了農民。其中某部穴營的駐地，便成了今天的六營村。有些士兵本來是江西景德鎮瓷匠，變成農民後，由於六營村不產高嶺土，無法燒制瓷器，只好利用農閒時間，塑些泥人出售。為了使泥人好看些，就用各種顏色裝飾。此後屢經改進，便形成了現在的彩繪泥塑。如今，六營村家家戶戶都有在農閒時間製作泥塑的習慣。人們公認這兒是陝西省的“彩繪泥塑之鄉”。
鳳翔彩繪泥塑的生產過程，分十多道工序，如選土、捶泥、捏塑、制膜、翻坯、整修、上底粉、彩繪、上色等。坯子的主要原料，是摻有紙漿的精細黃土。其產品，有100多個品種，可分為三類：一為圓雕式，內空外實，如立人、臥牛等；二為浮雕式，只彩繪一面，如虎頭掛片、孫悟空掛片；三是圓雕與浮雕綜合式，如罐、筒。有趣的是，業餘藝人們彩繪老虎形象時，並不自然主義地再現虎身上的斑紋，而是將牡丹、荷花、菊花、梅花畫在虎身上，以象徵“四季平安”；或者畫上佛手、桃子，以寓多壽多福之意。這種彩繪泥塑的造型特點，是誇張洗鍊。色彩艷麗明快。
當地民眾相信，虎頭掛片具有懲惡衛善、避邪納福的功能。所以，他們喜購買此種掛片美化房間。當親戚、朋友的幼兒過滿月、過生日時，他們常贈送虎頭掛片作為賀禮。圓雕式的彩繪泥塑，是當地孩童們的重要玩具。
十、油坊
關中一帶，將油坊、豆腐坊、粉坊合稱為“三坊”。民間流傳著這樣的諺語：“農閒變農忙，重視抓‘三坊’”。
油坊，以芝麻、油菜籽、花生、黃豆、棉籽為原料，榨制食油。用芝麻榨成的油，叫“香油”。沿襲土法榨出的香油和機制產品相比，味道較佳，所以特稱“小磨香油”。油坊常以“小磨香油”標榜自己的產品。用黃豆製成的油，稱“豆油”。將黃豆榨油後剩下的渣滓壓成餅型，叫“豆餅”。可以用作飼料或肥料。舊時，大荔縣的西瓜以各種油渣為肥料，質量不斷提高，遂成名滿三秦的美瓜。
十一、豆腐坊
農村里常見豆腐坊。做豆腐時，先將豆子泡透，經石磨磨，製成豆漿。做豆漿剩下的渣滓，叫“豆腐渣”，可做飼料。豆漿煮開後，加入石膏或鹽滷，叫“點豆腐”。豆漿經“點”，凝結成半固體。再用重石壓去其中的一部份水，即成豆腐。賣豆腐的，舊時用擔子挑，現時用架子車拉，沿途吆喝，尋找顧主。
