油熗蠶豆

油熗蠶豆是一款口碑很好美味食譜，主要原料是蠶豆、花椒等，此美食製作簡單、精緻，所選原料的營養豐富，口感獨特鮮香味絕、奇香撲鼻，老少皆宜。

油熗蠶豆

工藝：熗 口味：椒麻味
主料：蠶豆(1500克)
調料：香油(50克) 花椒(10克) 鹽(5克) 味素(1克)
類別：湖南菜 益智補腦調理 健忘調理 防癌抗癌調理 老人食譜
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詳細介紹

製作工藝

1.先將蠶豆莢子剝去外殼，再剝去內皮洗淨，下入開水鍋內氽過即撈出，用冷水過涼。
2.燒沸香油，將花椒子炸出香味後撈出不要，隨後下入蠶豆，再加入上列調料，稍燜，收乾汁就裝盤晾涼，食用時淋香油即成。

菜品口感

顏色碧綠，鮮嫩爽口。

食譜營養

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

食譜相剋

油熗蠶豆

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。