雞油炒蠶豆

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菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 健忘食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒

製作材料

主料：蠶豆1000克
調料：雞油10克,豬油（煉製）65克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,白砂糖5克,鹽10克,味素5克

口感特色

雞油黃亮，蠶豆嫩綠，久食不膩。

製作方法

1. 先剝去鮮蠶豆青皮，放開水中氽一下，撈出控水；
2. 炒鍋內放豬油加熱至七成熱，投入蔥薑末熗鍋；
3. 炒出香味後烹入料酒，加入雞湯、味素、精鹽、白糖，放入蠶豆粒繼續煸炒；
4. 待湯收乾，淋入雞油即成。 小帖士-食物相剋：
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。