油潑海螺油潑海螺是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，油潑海螺以海螺為主要材料。
製作材料
主料：海螺(500克)
調料：花生油(10克) 大蒜(3克) 蚝油(6克) 小蔥(3克) 醬油(6克) 姜(5克) 醋(3克) 香菜(5克) 鹽(3克) 味素(1克)
製作工藝
海螺1.將海螺敲破取肉，醋洗去黏液，刀將海螺片成薄片，放入沸水中焯過，裝入盤中。香菜洗淨切段；
2.先將部分蔥、姜和蒜洗淨後切成末，用蚝油、醬油調成汁；再將剩餘蔥和姜切絲備用；
3.將調好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和蔥、薑絲，澆熱油即可。
工藝提示
這道菜熱吃涼吃都行。海螺肉焯水時一定要快，否則肉質會變老。
菜品口感
肉質鮮嫩，香味濃郁。
食譜營養
海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。
食譜相剋
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
營養成分
熱量 (700.39千卡) 蛋白質 (102.14克) 脂肪 (14.58克) 碳水化合物 (40.82克) 膳食纖維 (0.28克) 維生素A (265.40微克) 胡蘿蔔素 (92.60微克) 硫胺素 (0.01毫克) 核黃素 (2.32毫克) 尼克酸 (1.33毫克) 維生素C (3.44毫克) 維生素E (107.79毫克) 鈣 (2712.06毫克) 磷 (784.65毫克) 鈉 (2716.63毫克) 鎂 (970.10毫克) 鐵 (27.82毫克) 鋅 (16.94毫克) 硒 (374.28微克) 銅 (0.30毫克) 錳 (2.09毫克) 鉀 (968.01毫克) 維生素B6 (0.04毫克) 泛酸 (0.02毫克) 葉酸 (4.56微克) 膽固醇 (885.00毫克)
