油潑螺片

油潑螺片

素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的胺基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

簡介

螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的胺基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

材料

油潑螺片油潑螺片

海螺500克、大蒜3瓣、香蔥1棵、生薑1小塊、香菜1棵;

調料

花生油10克、蚝油2小匙、醬油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味素半小匙;

做法

1.將海螺敲破取肉,用醋洗去黏液,用刀將海螺片成薄片,放入沸水中焯過,裝入盤中。香菜洗淨切段;

2.先將部分蔥、姜和蒜洗淨後切成末,用蚝油、醬油調成汁;再將剩餘蔥和姜切絲備用;

3.將調好的汁倒在螺片上,撒上香菜段和蔥、薑絲,澆熱油即可。

特點

肉質鮮嫩,香味濃郁。

注意

這道菜熱吃涼吃都行。海螺肉焯水時一定要快,否則肉質會變老。

 營養成分(100克)

熱量100.00千卡,蛋白質15.70克,脂肪1.20克,碳水化合物6.60克,維生素A26.00微克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.40毫克,尼克酸1.80毫克,維生素E7.58毫克,鈣722.00毫克,磷118.00毫克,鈉153.50毫克,鎂143.00毫克,鐵7.00毫克,鋅4.60毫克,硒37.94微克,銅1.05毫克,錳0.72毫克,鉀167.00毫克。

 

 營養分析

1.螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

2.食用田螺對狐臭有顯著療效。

 

 相關人群

一般人群均可食用

1.適宜黃疽,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用。適宜糖尿病,癌症,乾燥綜合徵者食用。也適宜肥胖症,高脂血症,冠心病,動脈硬化,脂肪肝者食用。

2.凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食。因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食

 

 食物相剋

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服。不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。

 

 食用提示

每次約50克

 

 食用指導

1.為防止病菌和寄生蟲感染,在食用螺類時一定要煮透,一般煮10分鐘以上再食用為佳。

2.死螺不能吃。

3.海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短(1~2小時),症狀為噁心、嘔吐、頭暈,所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。

 

 食療作用

味甘鹹、性寒,入脾、胃、肝、大腸經。

具有清熱,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效。

熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

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