原料
豬排骨300g、白菜150g。輔料
蔥段15g、姜片15g、枸杞10g。調料
鹽1小匙、醋1/2小匙、料酒1小匙、香油少許。做法
1、將排骨剁成小段，洗淨，白菜洗淨切成5cm左右的長段。
2、將豬排骨在沸水中飛水，洗淨血沫，這樣做是為了不讓最後的成品中有血腥味。
3、將排骨放入沙鍋中，倒入適量清水，加入薑片、蔥段、枸杞、少許醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要為了能減少排骨煮製的時間，並去除腥味，加入料酒則可以使味道更佳，但量不宜多，以免排骨變味。
4、然後放入白菜煮熟。喜歡吃軟爛的白菜的人可以多煮一會兒。
5、最後可根據個人愛好放鹽調味，再點上少許香油即可。
營養分析
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。
所含營養素
熱量(17.00千卡)·蛋白質(1.50克)·脂肪(0.10克)·碳水化合物(3.20克)·膳食纖維(0.80克)·維生素A(20.00微克)·胡蘿蔔素(120.00微克)·硫胺素(0.04毫克)·核黃素(0.05毫克)·尼克酸(0.60毫克)·維生素C(31.00毫克)·維生素E(0.67毫克)·鈣(50.00毫克)·磷(31.00毫克)·鈉(57.50毫克)·鎂(11.00毫克)·鐵(0.70毫克)·鋅(0.38毫克)·硒(0.49微克)·銅(0.05毫克)·錳(0.15毫克)
適合人群
一般人均可食用。
