沙鍋排骨

沙鍋排骨的製作是排骨中最為簡單的，但在寒冷的季節尤為適合。排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。

材料

排骨、白菜、豆泡

調味料

蔥姜、大料、香葉、胡椒粉、雞粉、鹽

製作流程

1.切開了排骨成塊狀（注意：要入神的切，小心手指）
2.配料：姜，紅蔥頭，八角粉
3.調味：甜酒，老抽，蚝油，鹽半碗左右就夠了
4.排骨買回來後洗淨，瀝乾，待用放碎的紅蔥頭，薑末，八角粉，攪均靜置醃半小時
5.沙鍋燒熱，下油
6.再放入排骨炒，注意，一定要大火炒兩分鐘，鍋里排骨有點熟，水份也蒸發掉，鍋里就會傳出點香味了
7.這個時候把之前準備好的半碗甜酒倒進沙鍋里，沒有甜酒可以加白酒，可不要加水，加水就不香了。
8.蓋上蓋子，等酒開了之後，放里老抽和蚝油，這樣顏色就好看多了。
加蓋小火煮十五分鐘，水份收乾，就差不多了。

做法

1、排骨焯水去掉血沫雜質。
2、盛入沙鍋放入蔥姜、大料、香葉、鹽小火燉1小時。
3、放入胡椒粉、雞粉、白菜塊、豆泡繼續燉10分鐘。

提示

1、沙鍋排骨的製作是排骨中最為簡單的，但在寒冷的季節尤為適合。
2、還可以放入冬粉、香菇、凍豆腐、木耳等東西，但不要太貪心，東西放得太多，味道就濃郁了，而且味雜，還是清清爽爽的和濃郁的排骨湯吧。做完這鍋湯，滿屋飄散著香味，暖暖的。