汆羊肉菜飯

汆羊肉菜飯就是湯菜米肉同燴一鍋，湯暖味鮮，軟爛可口，易於消化。

汆羊肉菜飯

【原料】

麵粉500克，小米150克，鮮嫩羊肉200克，豆角100克，南瓜100克，馬鈴薯100克，蔥花、薑末、醬油、味素、花椒水各少許，食油、香菜末、香油適量。

【製法】

1.麵粉加水250克和成麵團，擀成面片，切成柳葉面（製法詳見柳葉面）。
2.將羊肉切成小片，放入碗內，加入蔥花、薑末、食鹽、醬油、味素、花椒水，用手抓勻餵起備用。
3.鍋上炎加入清水3--3.5千克，燒開後投入淘淨的小米，熬煮15分鐘，小米快煮爛時再投入洗淨切好的豆角段、南瓜塊、馬鈴薯塊（核桃大小）。再煮約15分鐘，菜快要煮軟時投入柳葉面，待麵湯燒開、麵條翻起後，再投入餵好的羊肉片攪散，再將湯燒開後，隨即撤鍋，撒入香菜，淋上香油即成。

【特點】

湯菜米肉同燴一鍋，湯暖味鮮，軟爛可口，易於消化。
[注] 汆羊肉菜飯，實際是和子飯汆羊肉，是太谷縣民間家常面飯，一般在秋冬季節食用最多，暖胃祛寒，肉嫩香，頗有鄉土氣息。