【所屬菜系】 韓國
【特點】 湯汁乳白,丸子嫩糯,味道鮮美
【原料】
野兔肉500克,黃瓜片15克, 水發海米15克,火腿10克,大白菜100克,水發銀耳50克,松蘑50克,雞湯1500毫升,香菜10克,金針菜25克,蛋清100克,生薑10克,芝麻油15克,大蔥10克,味素2克,料酒15克,胡椒麵2克,澱粉50克,醋5克。
【製作過程】
1、將野兔肉放水中浸泡4小時,去掉血沫和草腥味,洗淨,去筋膜,用雙刀剁成泥茸。 2、再將兔泥茸放入瓷盆中,加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、澱粉攪拌均勻岩層餡心。 3、調勻的餡心,擠成3厘米的丸子,入開水鍋中,氽一下,撈出,過涼。 4、把黃瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限幫,洗淨,切象眼片,用開水焯燙一下出,過涼;水發樺蘑摘洗乾淨切薄片;香菜摘洗乾淨,切段;金針菜用水發透,摘洗乾淨,擠去水,切段;大蔥、生薑去皮,洗淨,均切成絲;水發銀耳摘洗乾淨,切片,待用。 5、砂鍋淨後,放入雞湯、蔥薑絲和各種配料及水發海米、銀耳片,再加入料酒、精鹽、味素,燒開後,調好口味,放入兔肉圓、松蘑片,熟後撈出主副料,分裝在每個小碗裡。 6、砂鍋內原湯去浮沫,加香醋、胡椒麵、芝麻油調成酸辣口,放上香菜段,燒開,分澆在每個小碗的兔圓內,即可。
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食譜原料: 6、砂鍋內原湯去浮沫,加香醋、胡椒麵、芝麻油調成酸辣口,放上香菜段,燒開,分澆在每個小碗的兔圓內,即可。 適合3-6歲的小朋友食用。
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