營養分析
1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”；
5.蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症；
6.老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
相關菜譜
茄子海米湯主料：茄子500克
輔料：蝦米50克
調料：植物油15克醬油5克料酒10克白砂糖3克香油3克味素2克
詳細步驟
1.將茄子去蒂、皮洗淨，切成滾刀塊；
2.海米（蝦米）洗淨撈出控水；
3.蔥姜切細末待用；
4.炒鍋注油燒至五成熱，下入茄塊炸至黃色時撈出控油；
5.炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，放入海米煸炒，加醬油、料酒、白糖、水燒開；
6.鍋內放入茄塊燒開，小火燜五分鐘至湯汁濃時，淋香油，撒味素即可。
蝦米炒秋葵
蝦米炒秋葵輔料：蒜2瓣
調料：鹽/2茶匙雞精/2茶匙
詳細步驟
1、主材備好。
2、秋葵洗淨切片，蝦米洗淨泡發好，蒜剁成茸待用。
3、油燒熱油鍋爆香蒜茸和蝦米。
4、放入秋葵繼續翻炒。
5、淋入少許清水，炒至秋葵出黏滑汁液，撒入鹽和雞精。
6、翻炒均勻即可上碟。
食療作用
蝦米味甘、鹹、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
相關人群
一般人群均可食用
1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用；
2.宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。
原料介紹
蝦米是著名的海味品，是由鷹爪蝦、羊毛蝦、脊尾白蝦、對蝦等加工的熟乾品。製作指導
1.蝦米做湯、做菜餚的配料均可；2.泡發海米前先用清水沖洗一下，然後放入溫水中浸泡至軟即可；
3.泡海米的水，營養豐富可用於烹製菜餚。
