毛豆仔雞

毛豆仔雞是一款美味菜譜，主要原料有光仔雞、毛豆米等，這道菜營養豐富，味道鮮美。

簡介

毛豆仔雞

內容

原料：光仔雞1隻（約750克），毛豆米（青大豆）300克，紅辣椒1隻，醬瓜25克。植物油、精鹽、蔥、姜、醬油、白糧適量。
製作：1. 將雞從腹部剖開，去內臟（另用），洗淨，瀝乾，斬成塊。蔥切碎，姜切片，辣椒、醬瓜切絲。

2. 鍋內放油少許，放入蔥、姜略煸，再放入雞塊和醬瓜、辣椒、毛豆米煸透，加入適量醬油、精鹽、白糖及水，用大火燒沸， 再用小火燒透，酥爛入味即成。
要點：要掌握好火候，開始用中火煸透，然後改大火燒沸，最後改小火》透。