榆林飲食榆林飲食在中國具有很高的地位。因特殊的地理位置和地域文化造就了這裡豐富多元的飲食文化，在市區和各縣、鄉以及主要景區附近，大小酒店、餐館林立，既有躍氣氛在當地相當普遍。榆林本地特色風味有：羊肉系列（如烤全羊、烤羊肉、燉羊肉等)、蕎面系列(如蕎面飴餡、蕎面訖鉈)、小米、豆製品系列(如豆腐宴、水煮豆腐)、土豆系列(如土豆宴)、紅鹼淖特色水煮魚等。
1.豆腐
榆林豆腐榆林豆腐有悠久的歷史。遠在明代，榆林古城為長城線上的九邊重鎮之一。隨著城市的擴大，兵民日益增多。但是，由於塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐食用。食之白嫩、細膩，昧香可口，與外地豆腐就是不一樣，慢慢就成為軍民日常生活中不可少的食品之一。
榆林豆腐吃法也比較多樣，有燴豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等。特別是炸豆腐奶，色黃、皮脆、肉嫩、味香，真是色、香、味俱全，入口不膩，百吃不厭，是豆腐菜中的上品，為灑席上款待嘉賓的上等名菜。“豆腐宴”更是中外美食家的歡迎。
2.馬蹄酥
馬蹄酥馬蹄酥是榆林縣的的風味小吃。用油、糖、水和面，揉團擀薄切片做成馬蹄狀，入油鍋文火炸成。甜香酥鬆，是饋贈親友和宴席上的佳品。馬蹄酥製作時將餅貼在豎爐壁上烘烤，餅呈馬蹄形，故稱。清代詩人就寫過“乍經面起還留跡，不踏花蹄也自香”讚美馬蹄酥的詩句，說明它歷史悠久並受到詩人墨客的讚賞。
馬蹄酥是外出旅行喜帶的輕便食品。它是燥熱物品，飴糖又有營養，用麻油炸過，又是婦女“坐月子”的熱補品。
3.手抓羊肉
手抓羊肉4.定邊羊羔肉
定邊羊羔肉也叫崽羔肉(灘羊羔出生40天左右的公羊)，這個風味小吃是定邊人待客的上等菜，古今有名。羊羔肉的做法有兩種：一是清蒸法，即將羊羔肉帶骨肉剁成一寸見方的塊，將清油至鍋中燒七八成熟，放入花椒麵、薑絲、蒜片、蔥絲等，爆出香味，投入肉塊，用旺火燒約10分鐘左右，待肉塊呈白色狀，加入面醬，再燒二三分鐘，待鍋中水乾(肉本身水)後，將肉置入盆內或碗內，入籠蒸熟，撒上味素、芫荽即可食用。這種吃法最佳，味道鮮美，酥嫩清香，久吃不厭。二是清燉法，將肉塊投入燒至七八成熟的油鍋里，燒10多分鐘，待肉質呈白色狀，加面醬再燒至肉本身水分消失，再加溫水、鹽等，用溫火燉1小時左右，放少許味素、蔥絲、芫荽即成。
5.菊花鍋
菊花鍋