紫蘇葉北杏雞蛋湯紫蘇葉北杏雞蛋湯為四季鎮咳之佳品具有發散風寒、潤肺化痰，使寒散痰消，肺氣通而咳嗽止之功效，可用於急、慢性支氣管炎屬風寒者，症見咳嗽痰稀、胸悶不渴、咽癢、鼻塞流涕、微惡風寒等，亦可為家庭防治風寒感冒之湯飲。本湯藥理
紫蘇葉性能舒暢，辛溫解表，行氣和胃；北杏降氣而止咳平咳，下氣而潤燥通便。加上雞蛋做為藥引，故能發散風寒、潤肺化痰，使寒散痰消，肺氣通而咳嗽止之功效。
材料
紫蘇葉15~35克、北杏10克、雞蛋2個，生薑1片。
紫蘇葉紫蘇葉為一年生直立草本，高常1米餘；莖綠色或紫色，方柱形，有4鈍棱，被長柔毛。葉對生，草質．闊卵形或近圓形．長7～13厘米，寬4.5～1O厘米，頂端短尖或驟尖，基部闊楔尖至圓，邊緣有撕裂狀粗鋸齒，兩面紫色．或僅下面紫色，上面紫綠色，被疏柔毛，下面被伏貼柔毛；葉柄長3～5厘米。花秋季開放．紫紅色，排成腋生、密花、偏側的總狀花序；苞片闊卵形或近圓形．長約4毫米，生有紅褐色腺點，無毛；花萼鐘形．直伸．長約3毫米，1O脈，被長柔毛和腺點，萼檐二唇形，上唇3裂，中裂較小．下唇2裂．長於上唇；花冠長3～4毫米．冠管短，喉部近鍾狀，冠檐近二唇形．上唇微缺．下唇3裂，中裂特大；雄蕊4.幾與花冠裂片等高。果萼明顯增大．長1.1厘米，平伸或下垂，基部一邊腫脹；小堅果球形，徑1.5毫米，褐色，有網紋。我國南北各省區均有栽培，間有逸為野生。廣布亞洲東部和東南部。採收加工夏秋季開花前分次採摘，除去雜質，曬乾。藥材性狀葉片多皺縮捲曲，常破碎，完整的葉片呈卵圓形，長4～13厘米．寬2.5～9厘米或過之．頂端急尖，基部闊楔形，邊緣有撕裂狀鋸齒．葉柄長2～7厘米．兩面紫色至紫藍色或上面紫綠色，疏被灰白色毛，下面可見多數凹陷的腺點。質脆易碎。氣辛香，味微辛．以葉片大、色紫、不帶枝梗、香氣濃郁者為佳。性味和功用辛．溫。歸肺、脾經。解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒，咳嗽氣喘，妊娠嘔吐，胎動不安。又可解魚蟹中毒。常用量5～1O克。
北杏北杏含多種皂甙和微量氰酸，有鎮靜呼吸中樞、止咳平喘的作用。與雪梨同燉能除其寒性，增潤肺平喘之功效，且能生津化痰。清熱祛燥，為四季鎮咳之佳品。製作方法
紫蘇葉、北杏洗浄，稍浸泡；雞蛋去殼煎熟。於鑊中加入清水1250毫升（約5碗）和薑片，武火滾沸改文火煮約15分鐘，下煎蛋滾片刻，加入適量食鹽和少許醬油便可，此湯量可供3~4人食用。紫蘇葉、北杏棄之，煎蛋可拌醬油食之。
功效
該湯具有發散風寒、潤肺化痰，使寒散痰消，肺氣通而咳嗽止之功效。對人的身體健康有很大的促進作用，清熱祛燥，為四季鎮咳之佳品
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