單酸甘油酯

單硬脂酸甘油酯是它的正規名稱，簡稱單甘酯。 單甘酯一般都去混合體，由單甘酯，雙甘酯和三甘酯組成，如果叫單甘酯，其單甘酯的含量應該在95－98％，低於指標，性能不好。 現在可以採用分子蒸餾的工藝生產單甘酯，質量較好，純度高。

單硬脂酸甘油酯是它的正規名稱，簡稱單甘酯。相應的油酸、亞油酸、檸檬酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸、月桂酸的甘油酯都歸在一類，CNS10.006，INDS471。單甘酯一般都去混合體，由單甘酯，雙甘酯和三甘酯組成，如果叫單甘酯，其單甘酯的含量應該在95－98％，低於指標，性能不好。現在可以採用分子蒸餾的工藝生產單甘酯，質量較好，純度高。國內現在較大的廠家是美晨和中鼎。單甘酯在GB2760－2007中列在表1和表3中，即可以使用在任何食品中（不包括表4中的食品類別），按照生產需要量使用，也可以使用在嬰幼兒食品中。