梅汁河鰻

梅汁河鰻，是一款美味菜譜，屬於廣東菜系,主要原料有河鰻。酸梅等,這道菜能能滋補腎氣，適合四季食用。

基本信息

• 中文名：梅汁河鰻
• 主要食材：河鰻，酸梅

主料

梅汁河鰻

河鰻400克。

配料

酸梅60克，鹹菜50克，蔥末、薑末、辣椒末各3克，味素、白糖、麻油、胡椒粉少許，豬油50克。

做法

1、河鰻剖殺，清洗乾淨，斬下頭、尾留用，取肉用斜刀切成薄片。
2、用盤一個，鹹菜片墊底，河鰻逐片擺在盤中，頭放前，尾放後，擺成鰻形。
3、將酸梅去核，切成茸加入味素、麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、薑末、辣椒末、豬油拌成糊汁。
4、烹調方法：用適量的酸梅糊汁沾在河鰻片上，入籠蒸約七八分鐘，蒸熟取出。
5、炒鍋燒熱，下油少許燒沸，淋在河鰻片上即成。