原料
生板栗200克，肉雞1隻（約重1200），黑棗50克，蔥絲、薑絲、醬油、料酒、胡椒麵、白糖、鹽各適 量，菜油少許。製作
1、將雞收拾好，洗淨，剁成塊，入開水鍋中焯去血水，撈出用涼水沖洗乾淨，控乾水分。2、炒鍋上火燒熱，倒入少許菜油，放入白糖，炒成紅色，再倒入雞塊煸炒，加入醬油、料酒、水適量，放入蔥絲、薑絲、
大料、胡椒麵，用微火燉40分鐘，放入去皮的板栗及黑棗，加鹽，燒20分鐘即可。
3、注意剝栗子皮時要剝去內皮，最好將板栗切一刀，煮一下，好剝皮也好熟。
製作方法二
材料：帶殼栗子、雞肉、乾辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精做法：
1、栗子去殼，用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣，雞肉洗淨切成塊備用。
2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、乾辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續翻炒幾下。
3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。
4、再加入適量的清水用大火燒開（水沒過雞肉為準），再轉中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。
小貼士
1、儘量不要買去殼的真空包裝的栗子，香味沒有帶殼的來的好。2、選栗子要買小的品種，煮的時間短，味道也香。
3、紅燒的菜基本不用放鹽，如果口味特重的人也可酌情加。
