菜名
栗子燒雞原料
材料： 雞8兩(約320克)，栗子20粒，四季豆2兩(約80克)，姜2片，油3。5湯匙，水溶栗粉2湯匙。醃料：酒2湯匙，砂糖1匙，酒1湯匙，胡椒粉少許。
製作過程
（1）雞洗淨斬件，下醃拌勻，醃片刻。（2）栗子用滾水煮5~6分鐘，去殼除衣。（3）四季豆切5厘米長段（4）燒滾油，下雞塊略炸至微黃色，撈出，待油再燒至高溫時，下雞塊重炸，並加入栗子略炸，熄火，撈出，並加入栗子略炸，熄火，撈出雞及栗子。（5）四季豆用油泡過，備用。（6）把鍋燒熱1。5湯匙油，炒香薑片，下雞塊、栗子及調味料，煮滾，以鋁箔代鍋蓋蓋好,中火燒至汁液將乾。最後下2湯匙油及四季豆，以水溶粒粉勾芡即成。
