果味茄條
果味茄條主料：茄子(500克)
輔料：雞蛋(50克) 梅子(30克) 金糕(50克) 小麥麵粉(25克)
調料：植物油(25克) 果汁(15克) 白砂糖(10克) 醋(5克) 鹽(3克) 料酒(10克) 澱粉(玉米)(5克) 薑汁(3克)
類別：私家菜 健脾開胃調理
製作工藝
1. 將茄子去皮洗淨，切成長條，蘸勻麵粉備用；
2. 雞蛋磕入碗內加料酒、澱粉、精鹽調勻成蛋糊；
3. 金糕、青梅（梅子）均切成細絲；
4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5. 炒鍋注油燒至四成熱，放入茄條炸至金黃色，撈出控油；
6. 炒鍋加果汁、白糖、薑汁、精鹽、醋燒開，用水澱粉勾芡，放入炸好的茄條翻炒均勻，青梅絲即可。
食譜營養
茄子 ：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
梅子：梅子果實主要含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣、磷、鐵等礦物質，另含檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齊墩果酸樣物質。青梅主要作用是生津止渴,開胃解郁；烏梅主要有抗菌抗過敏的作用。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
果味茄條所含營養素
·熱量 (627.55千卡)
·蛋白質 (15.52克)
·脂肪 (31.19克)
·碳水化合物 (81.82克)
·膳食纖維 (7.63克)
·維生素A (158.50微克)
·胡蘿蔔素 (260.00微克)
·硫胺素 (0.32毫克)
·核黃素 (0.39毫克)
·尼克酸 (3.78毫克)
·維生素C (27.00毫克)
·維生素E (26.47毫克)
·鈣 (192.11毫克)
·磷 (251.15毫克)
·鈉 (1331.89毫克)
·鎂 (88.06毫克)
·鐵 (7.12毫克)
·鋅 (2.45毫克)
·硒 (6.25微克)
·銅 (0.77毫克)
·錳 (1.32毫克)
·鉀 (900.50毫克)
·碘 (19.82微克)
