形態特徵
青梅圓錐花序頂生或腋生，長4-8厘米，纖細，被銀灰色的星狀毛或鱗片狀毛。花萼裂片5枚，鑷合狀排列，卵狀披針形或長圓形，不等大，長約3毫米，寬約2毫米，兩面密被星狀毛或鱗片狀毛；花瓣，枚，白色，有時為淡黃色或淡紅色，芳香，長圓形或線狀匙形，長約1厘米，寬約4毫米，外面密被毛，內面無毛；雄蕊15枚，花絲短，不等長，花葯長圓形，藥隔附屬體短而鈍；子房球形，密被短絨毛，花柱短，柱頭頭狀，3裂。
果實球形；增大的花萼裂片其中2枚較長，長3-4厘米，寬1-1.5厘米，先端圓形，具縱脈5條。花期5-6月，果期8-9月。
生長環境
適生於丘陵、坡地林中，海拔700米以下。青梅喜光、喜溫暖濕潤氣候，要求年均溫16℃左右，根系淺，抗旱力差，耐寒，但在花期遇-8℃或幼果期遇-4℃以下低溫會引起凍害而落花落果、減產等。對土壤要求不嚴，但對鉀肥需求量大。壽命長，在排水良好、肥沃、背風向陽、氣候暖濕的砂壤土上生長最好，適於海拔500米以下、坡度25°以下的丘陵崗地。
分布
我國是梅的起源地，我國青梅的栽培至少已有3000多年歷史。西漢時就已引入朝鮮，唐朝引入日本，近代又從我國或日本引入歐洲傳到美國。地處象山港北岸九峰山下的奉化蓴湖鎮，經過幾年的發展，青梅面積達到8000畝，年產量5000噸。以奉化市味中味食品有限公司為核心的青梅加工企業有32家，年加工能力1萬餘噸。產品遠銷日本、台灣、香港及東南亞等地，成為名副其實的青梅之鄉。
僅分布於海南，生於海拔3-4m的海灘直至海拔900m的博士瘠薄山坡，以海拔200-500m處較為普遍。泰國，馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓也有分布。國家三級保護漸危種。
營養
青梅食物類別：
食物名稱：梅[青梅]，每100克含可食用部分93克
熱量（千卡）：33b1硫胺素（毫克）：0ca鈣（補鈣產品，補鈣資訊）（毫克）：11
蛋白（蛋白補充產品，蛋白補充資訊）質（蛋白質產品，蛋白質資訊）（克）：.9b2核黃素（毫克）：0mg鎂（毫克）：0
脂肪（克）：.9b5煙酸（毫克）：0fe鐵（補鐵產品，補鐵資訊）（毫克）：1.8
碳水化合物（克）：5.2vc維生素（維生素產品，維生素資訊）c（毫克）：0ma錳（毫克）：0
膳食纖維（克）：1ve維生素e（維生素e產品，維生素e資訊）（毫克）：0zn鋅（補鋅產品，補鋅資訊）（毫克）：0
維生素a（維生素a產品，維生素a資訊）（微克）：0膽固醇（毫克）：0cu銅（毫克）：0
胡羅卜素（微克）：.9鉀（毫克）：0p磷（毫克）：36
視黃醇當量（微克）：91.9鈉（毫克）：0se硒（微克）：0
作用
鮮食有生津止渴、增進食慾、殺菌解毒、淨化血液、增強肝臟功能、預防高血壓和腦溢血及抑制多種腫瘤等功效。青梅中含有人體物質代謝不可缺少的檸檬酸，還有枸椽酸、單寧酸、酒石酸、蘋果酸、苦味酸等，有多種胺基酸，都有利於人體蛋白質的合成和代謝。青梅中所含的維生素B19有較好的防癌作用。
青梅不僅營養豐富而且還是一種良好的藥材，據《神農本草》記載，梅的果、花、葉、枝、根在醫藥上都有良好的功效，梅性味甘平，對肝、脾、肺、大腸有收斂生津的作用，梅果生食能生津止渴、開胃解郁，鹽梅能解熱祛風寒，烏梅乾有治肺氣燥咳、傷寒、下痢、虛癆、酒毒及胃噎嗝等功效，果汁可治腸炎和痢疾.
套用價值
食用
青梅鮮食的不多，主要用於加工多種產品。如各種蜜餞、鹽水梅、脆梅、梅醬、梅汁、糖青梅、清口梅、青梅酒等等，青梅產品不僅銷售國內而且大量出口，深受國內外消費者的喜愛。
觀賞
青梅樹種可作綠化和觀賞之用。奉化市蓴湖鎮所在地楊家、東謝、西謝、街東、街西等村邊的旱地上連片種植了梅樹。梅樹姿態優美、蒼勁古樸，梅花獨先天下而春，花朵素雅，幽香四溢，迎風傲雪。梅與松竹並稱三友，是我國傳統名花，可美化環境，陶冶情操，是一種很有觀賞價值的風景樹和庭院綠化植物。
青梅營養價值
青梅含有大量的蛋白質、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多種無機鹽、有機酸。青梅果實中有機酸含量一般在3.0%-6.5%，遠遠高於一般水果。青梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食慾、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細胞物質代謝不可缺少的重要酸類，它能促進乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，且有益於鈣的吸收。青梅營養豐富，低糖高酸，其T值(糖酸比)僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比檸檬的T值還低。其次，它具有合理的鈣磷比，其Ca/P≈1：1，是開發兒童和老年保健食品的最佳食物。
近年來，英國科學家研究發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。在體液酸鹼性允許的範圍內，酸性偏高時(即pH值偏低)，智商低；鹼性偏高時(即pH值偏高)，智商高。由於體液的酸鹼性是可以通過飲食來調節的，因而科學家進而提出了改善飲食結構，多吃鹼性食品，提高智力水平的構想。青梅中鹼性物質含量大大超過了酸性物質，因此，青梅被譽為典型的強生理鹼性食品，能中和酸性食物(糧穀類、蛋黃、肉、魚、酒、糖等)，使血液呈微鹼性，pH值保持在7.3-7.4。
青梅不僅營養豐富而且還是一種良好的藥材，據《神農本草》記載，梅的果、花、葉、枝、根在醫藥上都有良好的功效，梅性味甘平，對肝、脾、肺、大腸有收斂生津的作用，梅果生食能生津止渴、開胃解郁，鹽梅能解熱祛風寒，烏梅乾有治肺氣燥咳、傷寒、下痢、虛癆、酒毒及胃噎嗝等功效，果汁可治腸炎和痢疾。
