枕頭酥

枕頭酥是一道家常菜餚，主要材料是麵粉500克 豬油150克 澄沙餡250

原料配方

麵粉500克 豬油150克 澄沙餡250克

製作方法

1.把200克面倒在案板上，加100克油拌勻，擦成乾油酥。

2.用剩餘的300克麵粉和油，用150克溫水和成水油酥，揉勻，稍餳。

3.把乾油酥包入水油酥內，稍按，擀成長方形薄片，從上、下兩端向中間對卷，呈雙筒狀。靠攏後，用刀順條分開，揪成每個12.5克的面劑，用手按扁成皮，包入澄沙餡，搓成一個方條狀，兩橫頭用刀拍平，在橫頭對角交叉切二刀，微露出澄沙餡，再用刀背在酥面上壓兩下，使中間成一個正方形。用全大料瓣(即六瓣)，蘸紅色素在中間印一下(最好是用花筒)，即成生坯。

4.將烤爐燒熱，將生坯放入烤盤，放入烤爐後用慢火烘烤，待酥呈淺黃色即熟。

產品特點

形似枕頭，酥香適口。